|
آزمایشگاه تکنولوژی روغن دانشگاه آزاد شهرقدس درباره وبلاگ به وبلاگ من خوش آمدید آخرین مطالب
نويسندگان شنبه 13 آبان 1391برچسب:, :: 5 بعد از ظهر :: نويسنده : دانشجویان دانشگاه آزاد شهرقدس
نقطه ذوب :
در اثر جذب انرژي، آرايش منظم ذرات در يك تركيب جامد و بلوري به آرايش نامنظم(حالت مايع) تبديل مي شود. اين عمل را ذوب مي گويند. در اثر جذب انرژي، آرايش منظم ذرات در يك تركيب جامد و بلوري به آرايش نامنظم(حالت مايع) تبديل مي شود. اين عمل را ذوب مي گويند.
پديده ذوب وقتي روي مي دهد كه انرژي گرمايي بر نيروهاي بين ملكولي كه ذرات را در حالت جامد نگه مي دارند فايق آيد. نقطه ذوب يك تركيب دمايي است كه در آن، جسم به صورت مايع در مي آيد.در اين دما فشار بخار مايع و فشار بخار جامد برابرند و دو فاز مايع و جامد در حال تعادل هستند. دماي ذوب يك جسم خالص در طول عمل ذوب ثابت مي ماند.به عبارت ديگر، اگر به مخلوط مايع و جامد يك جسم خالص گرما بدهيم، تا وقتي كه تمام جامد به مايع تبديل نشود، دماي جسم بالا نمي رود.و چنانچه گرم كردن متوقف شود، تا زماني كه تمامي مخلوط جامد نشده است، دما پائين نمي رود. عوامل موثر در نقطه ذوب روغن: 1.تعداد باند دوگانه:هر چه تعداد باند های دو گانه بیشتر باشند نقطه ذوب کمتر است.
2.طول زنجیره:با افزایش طول زنجیره کربنی که به معنی افزایش پیوند های هیدروفوبی است نقطه ذوب افزایش میابد.
3. Cis-trans:نقطه ذوب ترانسها به دلیل اینکه منظم ترهستند بیشتر است.
4.مزدوج و غیر مزدوج:در اسیدهای چرب مزدوج نقطه ذوب کم است.
5.آرایش اسید چرب در مولکول تری گلیسیرید:وقتی که اسیدهای چرب غیر اشباع تر یا کوتاهتر در موقعیت شماره دو گلیسرول باشد ،این تری گلیسیرید نقطه ذوب پایینی دارد.
روش کار:
ابتدا لوله موئین را داخل ظرف حاوی روغن قرار داده تا روغن به میزان 2سانتی متر داخل آن بالا برود سپس آن را داخل فریزر قرار داده تا به طور کامل منجمد شود.لوله موئین را با کمک چسب طوری به دماسنج وصل میکنیم که روغن در مجاورت مخزن جیوه ای قرار بگیرد سپس آن را داخل بشر حاوی آب سرد قرار داده،بشر را حرارت می دهیم و مرتبا" هم میزنیم تا دمای آن به آرامی بالا رود، زمانیکه روغن شروع به شفاف شدن کرد و زمانیکه به طور کامل شفاف شد دما را یادداشت کرده و به عنوان محدوده ذوب گزارش می کنیم:
دمای شروع به ذوب:35 درجه سلسیوس دمای پایان ذوب:50 درجه سلسیوس محدوده ذوب : دمای 35-50 درجه سانتی گراد نظرات شما عزیزان: پيوندها
|
|||
 |
تبادل
لینک هوشمند
آمار
وب سایت: